お出汁の効いた基本の厚焼き玉子

（1）卵をほぐして（A）をすべて入れる。

（2）油をテフロンの卵焼き器に入れ温める。
油を別の耐熱の器に移し入れ、キッチンペーパーでフライパンを軽くふき油を馴染ませる。

（3）卵液を70ccほど流し入れ、全体に広げ、出来る泡はつぶす。

（4）8割ほど火が入ったら向こう側から箸やターナーで手前に返し寄せて幅5センチ位の芯を作る。
※火から外して行うと熱が入りすぎずしっとりします。

（5）油を馴染ませたら（4）の芯を向こう側に寄せ、卵液を再び70ccほど全体に流し入れる。芯の下にも卵液を行きわたらせる。

（6）8割火が通れば向こう側から手前に返す。卵焼き器の角に押し当てしっかり形を整える。
これを繰り返す。
※1度に多くの卵液を流すよりも何回かに分けた方が失敗が少ないです。