肉汁たっぷり！基本のハンバーグ

切った時に中からジュワーッと肉汁が出る仕上がりに！

調理時間：30分

下準備

（1）小鍋に油を引き、レンジで加熱した玉ねぎを入れ、水分が飛び薄いあめ色になるまで弱火で焦がさないように炒める。鍋からとり出し冷まして、混ぜ合わせた（A）を混ぜる。

（2）ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、ねばりが出るまでよくこねる。
（1）を加え、さらに混ぜる。

（3）肉だねを2等分して丸め、空気を抜き、厚さ2㎝の小判形に成形する。
手にサラダ油(分量外)をつけるとベタベタくっつかずにやりやすい。

（4）フライパンに並べ、ふたをして弱めの中火で4分(全体が白っぽくなり底面の肉の縁が茶色くなったら)、裏返し、ふたをして4分焼く。火を止めて2分蒸らす。
表面がつやつやとし、出てくる肉汁が透明であれば出来上がりです。

（5）ハンバーグを焼いたあと、お皿に取り出して、フライパンの油をきれいにふく。
（B）を全て入れ加熱し、とろみが出るまで煮詰める。

コツ・ポイント

塩を加えて肉をよくこねると、ジューシーな仕上がりになります。
肉だねは、厚く成形すると火が通りにくく生焼けの原因になるので、薄く大きく成形するのが正解です。
焼くときは、中までしっかり加熱したいので、フライパンが冷たい状態で並べ、ふたをしてから火にかけてください。